Менеджер ресторана или управляющий рестораном– эти два названия одной профессии предполагают человека, наделенного такими редкими качествами, как дар руководить людьми, умение быстро переключаться с одной проблемы на другую, способность ориентироваться в экономической ситуации и принимать смелые решения. Все это необходимо, чтобы отвечать высоким требованиям должностной инструкции менеджера/управляющего в ресторанном бизнесе.
Целевая аудитория:
окончив представленный учебный курс, слушатель научиться не только работать администратором, но и станет полноценным управляющим (менеджером) как небольшого кафе (бара), так и сети ресторанов.
Цель курса:
изучение специфики работы управлящего в ресторанном бизнесе;
Задачи курса:
ознакомить слушателя со структурой отеля и ресторана;
дать общее представление о функционировании различных подразделений предприятий ресторанного бизнеса и их взаимосвязи между собой, осветить возможные конфликтные ситуации и овладеть методами их разрешения.
Темы курса:
цели и задачи ресторанного бизнеса. Классификация концепций заведений и критерии обеспечения рентабельности;
помещение, планировка дизайн, эргономика, оборудование, мебель, посуда;
бар. Кухня. Зал. Концептуальные подходы в обслуживании;
процессы открытия смены (Openduties);
процессы в течение смены (Runduties);
процессы закрытия смены (Closeduties);
форс-мажорные и нестандартные ситуации;
менеджмент персонала;
меню, технологическая документация;
этикет и имидж работника, технология обслуживания и в ресторане, и в баре;
работа с кассовым аппаратом;
основы законодательства.
Продолжительность курса: 105 ак. часов, из них:
- 30 ак. часов - аудиторные занятия,
- 60 ак. часов – СТАЖИРОВКА.
Полная стоимость курса (обучение в группе): 3 580 000 руб.
1 790 000 руб. (цена по акции на этой неделе/ условия СКИДОК уточняйте у специалистов).
Стоимость индивидуального обучения: 2 900 000 руб.