- Инфолиния:
17-18 сентября в Минске состоится второй FORUM.CHEFS.BY. Это крупнейшая образовательная конференция для поваров и рестораторов, на которой выступят эксперты из Испании, Великобритании, Германии, Франции, Эстонии, Японии, Украины и России.
В частности, в Минск приедут Иван и Сергей Березуцкие, чей ресторан «Twins Garden» занял 19 место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants 2019, и Бек Нарзи — совладелец и управляющий директор успешной ресторанной группы Pachamama Restaurant Group в Лондоне, автор книги «Кодекс хореканца. Успешная карьера в 50 шотах».
Организатором выступает Гильдия поваров и шеф-поваров Беларуси.
Прошлогодний Форум объединил более 350 профессионалов ресторанного бизнеса и имел большой успех. В этом году конференция будет еще масштабнее.
На гастрономической сцене 12 мастер-классов проведут именитые шеф-повара, которые работают в ресторанах со звездами Michelin и путешествуют по всему миру. Каждый шеф приготовит несколько блюд, поделится самыми актуальными кулинарными трендами и технологиями, способами обработки, приготовления и подачи.
Среди ключевых спикеров:
— Иван и Сергей Березуцкие (Россия) — сооснователи и бренд-шефы ресторанов Twins Garden (19 место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants 2019) и Wine & Crab (Москва) с 11 видами крабов и исключительной винной картой.
— Пако Мендес (Испания) — гуру мексиканской кухни, бренд-шеф ресторана Hoja Santa. Именно благодаря Пако Hoja Santa был отмечен звездой Michelin. Это второй ресторан мексиканской кухни в Европе, которому удалось получить эту награду.
— Юлия Комп (Германия) — получила звезду Michelin в 27 лет, став самым молодым звездным шеф-поваром не только Германии, но и Европы. Несколько лет возглавляла ресторан в замке Schloss Loersfeld, а сейчас готовит к запуску новый проект.
— Диего Прадо (Испания) — профессор по ферментации и координатор в кулинарной лаборатории BCulinaryLAB на базе отдела исследований и разработок The Basque Culinary Center.
— Орм Ойя (Эстония) — шеф-повар ресторанов NOA и NOA Chefs Hall. К 26 годам успел поработать в лучших ресторанах Таллинна. В 2016 году ресторан NOA получил награду как лучший ресторан Прибалтики от путеводителя по ресторанам White Guide.
— Бруно Динель (Франция) — профессиональный ресторатор и пекарь, владелец ресторана «Le Bistrot du Boulanger» в Страсбурге и десяти пекарен «Au Pain de mon Grand-Père». В 2007 году стал пекарем года во Франции, ныне — вице-чемпион Европы и дважды мировой рекордсмен.
На площадке для рестораторов и управляющих состоится 25 бизнес-семинаров. Участников ждут практические рекомендации от признанных зарубежных экспертов, реальные кейсы по управлению производством и сервисом в заведении, мотивации и обучению сотрудников, запуску нового ресторана.
В качестве спикеров выступят признанные зарубежные эксперты:
— Бек Нарзи (Великобритания) — ресторатор, бизнес-тренер, совладелец и управляющий директор успешной ресторанной группы Pachamama Restaurant Group в Лондоне. . Автор книги «Кодекс хореканца. Успешная карьера в 50 шотах».
— Максим Храмов (Украина) — известный украинский ресторатор, управляющий партнер «Пицца Челентано», создатель ресторанов Pastateca, Givi Rubinstein, фан-баров «Банка», дайнеров «Желток».
— Ирина Хомутова (Россия) — практикующий маркетолог и бизнес консультант в сфере HoReCa.
— Елена Попова (Россия) — руководитель отдела корпоративных коммуникаций, бренд-амбассадор «Чайхона №1».
— Лана Баду (Россия) — возглавляет агентство OMG! Agency (маркетинг для ресторанов), работает над проектами в роли стратегического маркетолога.
— Елена Победоносцева (Россия) — консультант по управлению персоналом, совладелица консалтинговой компании UnoDosTres.
— Наталья Милеенкова (Россия) — куратор направления операционного менеджмента Novikov Business School.
И многие другие...
На Форуме будет организована лаунж-зона для неформального общения и выставочная зона партнеров. Каждый участник FORUM.CHEFS.BY получит практический опыт, возможность задать самые острые и волнующие вопросы.
Генеральный партнер — компания «Савушкин продукт»
Главный технический партнер — компания «Retigo».
Дата и место проведения: 17-18 сентября; Минск, Дворец искусства, ул. Козлова, 3.
Программа форума, условия участия и покупка билетов — на официальном сайте.